Правильный маринад для шашлыка — это просто

Фото: envato.com

Магазин «Русская дымка» на Менделеева, 38 делится полезными советами и рецептами вкусного шашлыка.

 

Майские праздники отшумели, а сезон шашлыков только набирает обороты. Летом на природе приготовление шашлыка — это особый процесс. Мясо для открытого огня должно быть мягким и сочным. А для этого нужен маринад, в котором оно достигнет идеального состояния. Вся фишка в том, что разные виды мяса требуют разного маринада.

Итак!

 

Свинина — мясо, волокна которого хорошо размягчаются в кисломолочной среде. Поэтому главный ингредиент маринада — кефир. На 2 кг мяса - 1 л. кефира потребуется 1 кг. репчатого лука и 1 столовая ложка соли. Лук сильно измельчить в блендере или в мясорубке, смешать с кефиром и солью — маринад готов. В зависимости от желаемого результата мясо погружают в него на 1-2 часа или на 4-5. После маринада мясо обязательно промыть, чтобы кусочки лука не пригорели во время приготовления. Осталось добавить специи по вкусу и жарить. Для аппетитного розоватого цвета мясо можно полить небольшим количеством томатного сока.

 

Говядина требует газировки. В пол-литра минеральной воды с газом добавить 1 чайную ложку соли и столько же перца, 2 столовые ложки горчицы и 4 измельченных зубчика чеснока. В получившийся маринад погрузить мясо на 2-3 часа. Промывать не нужно — на огонь! Расчет ингредиентов на 2 кг говядины.

Баранина молодая, не жесткая и без запаха, хороша в нежном маринаде! Для этого потребуется на 2 кг баранины — 80 г. растительного масла, 2 головки лука, 1 зубчик чеснока, по 0,5 чайной ложки душистого свежемолотого перца, черного свежемолотого перца и чили, по 1 чайной ложке кориандра и зиры. Лук порезать и подавить руками, чеснок измельчить, все смешать со специями, а после залить маслом. Выстаивать не нужно — жарить сразу! Но! Если вы сомневаетесь в молодости барашка, то больше подойдут предыдущие рецепты.

 

Курица традиционно выстаивается в кефире, поэтому предлагаем маринад на гранатовом соке. В незасахаренный мед (1,5 чайных ложки) раздавить чеснок (7 зубчиков). Массу смешать 0,5 литра гранатового концентрированного сока, добавить 1 чайную ложку соли, перец по вкусу. На 2 часа в этот маринад отправить 2 кг курятины.

Рыба с азиатским колоритом в маринаде на соевом соусе. Корень имбиря (1 чайная ложка) натереть на терке, выдавить сок лимона (половинка плода), натереть чеснок (5 зубчиков), все залить соевым соусом (70 мл) и добавить соль и перец по вкусу. На 30-40 минут поместить в маринад 2 кг рыбы. Постарайтесь не пересушить рыбу на открытом огне!



Советы

Аппетитные мясные или рыбные кусочки вынуты из маринада их осталось предать огню. Однако нужно иметь в виду, что не только маринад влияет на вкус блюда. К вашему сведению еще несколько советов для ароматного и вкусного шашлыка:

  • для огня идеально подойдут ветки фруктовых и ягодных деревьев, а также березы и дуба, избегать клена, тополя, хвойных;

  • добавьте ветку розмарина на угли — разница будет ощутимой;

  • шашлык на специях полейте растительным маслом, это усилит вкус специй

  • после жарки дате шашлыку отдохнуть 5-10 минут на лаваше, за это время из мяса выделится сок, а вкус станет более насыщенным и ярким



Ошибки

- Овощи на одном шампуре с мясом — результат будет сомнительным, так как эти продукты требуют разного времени приготовления. Помидоры сразу потекут, лук подгорит, а дополнительного хорошего вкусового эффекта не будет. Лучше готовить отдельно.

- Майонезный маринад — такого не бывает! Майонез состоит из ингредиентов, которые не смягчают мясо. Но он может дать прекрасный вкус … в соусе, который подадут к готовому блюду.

- От мягкого шашлыка до каши — один шаг. Не передержите в маринаде!

- Размер имеет значение! Маленькие кусочки пересушатся, большие подгорят, но не приготовятся. Оптимальный кусок мяса для шашлыка — 3-4 см. Для равномерной прожарки куски должны быть одинаковыми.

- Экономия на шампурах и мангалах — деньги на ветер. Треугольные и тонкие шампура не прослужат долго. Отдавайте предпочтение толстым, плоским и качественным. То же касается и мангалов — берем толстый, например, разборный мангал Hanhi в магазине «Русская дымка» на ул. Менделеева, 38.

 

Hanhi — мангал, который легко собирается, разбирается, транспортируется, почти не занимая места. Толстые стенки - 3 мм! Не прогорает и не ржавеет, прослужит до 7 лет. При приготовлении можно регулировать нагрев за счет специальных задвижей, есть удобные держатели для шампуров. С ним можно накормить целую компанию, так как одновременно на мангале размещаются до 10 шампуров!

 

Кроме того в магазине «Русская дымка» на ул. Менделеева, 38. вы можете найти все необходимое для копчения (коптильни, дымогенераторы, щепу, щипцы, аксессуары и расходку), автоклавы для консервации и сушилки для фруктов и овощей, а также различное оборудование для приготовления напитков и соответствующую тару для их хранения.

 

С момента появления магазина в юго-западном районе любители натуральных продуктов оценили его продукцию. Кроме самого агрегата здесь можно приобрести сборник рецептов, которые опробованы на нем, а также получить грамотные советы продавцов по эксплуатации и приготовлению.

 

Заходите, смотрите, советуйтесь — мы поможем с выбором!

 

тел.: 45-59-56,  8 (922) 995-59-56

Подписывайтесь на нас в соцсетях